狗仔月餅

2010年9月16日 (星期四)

想試用其他食譜做狗仔月餅^^ 經過上星期的實習同朋友的提點, 趁今日考完試即試做, 同事要求南瓜饀, 咁就加埋雞絲無咁dry 啦^^

切完出來有少少離皮

入爐前d 花紋都唔係太出, 當上埋蛋漿就更加面目全非=.="           

出爐啦^^ 好多都睇唔到花紋呀 >_< 可幸的就係無爆口只係個色唔太上囉 hehee     

原食譜: (藍字是今次份量)

狗月餅食譜 ~ 番薯+南瓜

材料：（約13個）

日本番薯160g (我改加了雞柳2條)

南瓜50g        (我改用了160g)        

低筋麵粉120g

肉桂粉1/2茶匙

烘焙蜜糖50g  (我減至20ml)

菜油40ml  (我減至30ml)

雞蛋1隻

蛋白少許

月餅模1個 (我用細模)

做法：

1.) 先將番薯煮腍, 去皮後壓成番薯蓉。 南瓜同樣煮至腍身, 然後挖出南瓜肉。

2.) 將麵粉、肉桂粉、蜜糖、橄欖油和雞蛋拌勻, 搓成月餅皮。

3.) 南瓜肉搓成小丸子, 再以番薯蓉包裹做餡。

4.) 月餅皮輕力按扁, 包入餡料。

5.) 用月餅模吸出形狀, 表面掃上蛋白, 以180℃焗15分鐘即成。 *入爐前可先噴水, 可以防止餅面爆裂, 以180℃先焗5分鐘, 取出掃蛋黃, 再入爐焗 10分鐘, 餅面會金黃點.

* 我就用160度焗8分鐘, 掃蛋黃, 再焗6分鐘, 掃蛋黃, 將整盆移至稍高位置, 再焗約10分鐘, 但要看緊些, 免焗燶.

* 用的毛掃要軟身些.

* 饀 : 皮 - 約7:3 最起碼都要1:1 先至可以皮薄些.

*還有粉的份量, 不是硬定了的, 視乎水份的多少而定, 因雞蛋大少都有影響的. 只要粉團不貼手就可以了.

* 蜜糖的比例其實已經唔算多了. 我係用量匙度, 所以又會比用磅又差少少. 而且蜜糖我唔會跟足, 只用了45ml, 其實焗時都會漲起ka. 用圓形花模時, 就會變成棋子餅樣了. 所以我就用方形模. 出來的效果就會好D. 蜜糖應該唔係黏實D粉, 只是增加餅皮的甜度. 人食的會放乳化劑, 用以固定餅形用回油快些, 所以花紋就會明顯些. 而且蜜糖的甜度比起其他糖類都輕點. 我們一家都唔喜太甜, 試食後都只係食到番薯的甜味.

參考from:

Mocha@Joanne -  http://hk.myblog.yahoo.com/mocha-joanne/article?mid=16179

花菲洛 - http://hk.myblog.yahoo.com/phyllis2210/article?mid=10121

★By 珍妮★

打氣又打氣

2010年9月12日 (星期日)

朋友參加dog show 我當然又去打打氣幫幫手,見到你的愛犬有好的評價, 有大會的肯定, 很替你開心

 

161th All Breed Champion Dog Show ~~~ Best of the Breed
Ch Abbygayle Tung Tung

162th All Breed Champion Dog Show~~~ Best of the Breed
Ch Abbygayle Jolly Janet

你要加油啊

雖然皺皮b 未有獎, 但佢日後的成就拭大家目以待了

★By 珍妮★

自家狗仔月餅

2010年9月11日 (星期六)

本身約了小花上我家一齊試整焗的狗仔月餅, 因為之前未整過焗

剛巧知道嘉菲媽都打算整月餅, 咁就一齊去玩下

 

先預料好材料, 然後整冰皮先啦, 簡單d 吖嘛

之後再整焗月餅, 原來都幾難ka喎

好靚靚的冰皮

番薯+ 南瓜冰皮月餅

都算唔錯的焗月餅

紫心番薯+ 南瓜月餅

後記: 焗的月餅比較難掌握, 唔係爆口就化咗d 字, 真係要整多幾次先可以掌握得到啊

★By 珍妮★

想嚇死人咩

2010年9月9日 (星期三)

蘋果日報:

本港昨晚受大雷雨影響，在晚上 9時起的 6小時內，天文台共錄得超過 2萬 5千次雲對地閃電，主要集中在新界西、大嶼山及港島南區，其中在今日凌晨零時起的 1小時內，錄得超過 1萬 3千次雲對地閃電，是 05年天文台有閃電紀錄以來最多。

唔好話毛毛會驚吖, 連我自己都驚啦!!!

昨晚夜咗收工, 出到大廈門口見到閃電仲有少少雷聲

大鑊啦, 心諗都唔知點行去地鐵站回家

 好彩同事當機立斷上的士車埋我去旺角火車站轉車回家, 不過落車行返屋企個段路都夠我再驚, 雖然大部份路都有瓦遮頭, 當係條街到見到閃電真係好驚的 >_< 最後都係唔理三七廿一跑回家去

 (係跑並不是行)

好彩走得快,遲多半小時就橫風橫雨超級大閃大雷, 好似世界未日咁呀

 雖然已經係屋內但都好驚, 抱住毛毛坐係遠離窗邊一齊驚

 幸好屋企仲有電, 我對面大廈成幢無晒電真係仲驚得一陣陣

之前毛毛驚會伸晒脷唔比人抱自己找安全的位置係到" 頭" 大氣, 今次好奇怪喎抱佢唔反抗, 仲抱埋佢一齊瞓都得, 好在到1點左右就減少了閃& 打雷, 可以安心瞓覺覺lu

★By 珍妮★

綠茶餅

2010年9月6日 (星期一)

如果可以我都希望每星期為毛毛整餅餅, 一次整埋當一星期的小食, 小朋友食得開心, 家長比得得放心

綠茶餅材料:

低筋麵粉-70g

燕麥-30g

綠茶粉-5g

雞蛋一隻

少少水

搓好粉團, "給"好形狀入爐焗160度15分鐘

★By 珍妮★

Curry Chicken

2010年9月5日 (星期日)

上星期pee 婆送了d 咖哩粉比我, 今日可以又煮pee 婆教的椰汁咖哩雞亦啦 

                          

先分別煮一煮薯仔 & 雞亦

之後落一包咖哩醬同沙南葉

再落埋椰漿

加水仚蓋去煮, e+ d 顏色都偏淺色

煮到咁上下就加d 咖哩粉去調色, 再煮多陣就完成ka 啦, 如果想辣d就可以加小辣椒, 因為毛婆唔食得辣所以無加到

        

完成啦, 今次煮多d 汁有得它撈飯食

★By 珍妮★

吸風

2010年9月4日 (星期六)

近排夜咗瞓搞到頸緊膊痛, 今早起身仲要有少少"瞓嚟頸"梗咗, 晚上毛婆就幫我搽油同吸風希望好d, 點知毛毛叫極都唔理我

吸完鬆咗d , 不過就有好多個紅圈出現, 如果我有咁多枝紅圈鏡頭就好lu

★By 珍妮★

五花腩?

2010年9月4日 (星期六)

毛毛: 咩嚟ka , 可唔可以比我食呀

毛ma: 呢個小朋友唔食得ka

毛毛: 咁似五花腩ge, 乜媽咪你都識煮嘢ka 咩

毛ma: 唔係五花腩嚟ka

 係可可味7層糕呀

上次pee 婆比咗d 可可粉我, 今日整完去探朋友

★By 珍妮★