印尼椰汁九層糕

2010年8月14日  (星期六)

經過擦子膠的打擊後, "的" 起心肝找找食譜跟下d 份量先,唔可以再受打擊了

原來呢種糕點叫九層糕, 但我今日整咗4層咋

今次出來的成品都似返d 樣, 雖然都係仲有不足

材料: 

薯粉 - 150g

粘米粉 -20g

椰漿 - 200g

砂糖 - 125g

暖水- 100g

綠色染料 

製 法 :

1. 首 先 將 暖 水 + 砂 糖 溶 解 ( 備 用 )。

2. 木 薯 粉 + 粘 米 粉 ( 混 合 ) 後 加 入 椰 漿 及 椰 子 香 油 拌 勻 。

3. 再 加 入 預 先 拌 好 糖 水 拌 勻。

4. 糊 漿 分 為 三 等 份 糊 漿 。

5. 一 份 加 入 班 蘭 葉 香 精 / 一 份 加 入 粉 紅 香 油 精 / 最 後 一 份 原 味 ( 椰 香 ) 。

6. 長 方 形 模 盤 請 預 先 塗 一 層 薄 薄 油 在 內 ( 椰 汁 九 層 糕 容 易 脫 模 ) 。

7. 先 倒 一 層 糊 漿 ( 班 蘭 糊 漿 ) 入 模 內 蒸 3 - 4 分 鐘 ( 熟 透 )。

     <<<  初 時 蒸 完 會 係 軟 身，但 凍 涼 後 會 硬 身  >>>

8. 重 複 三 種 糊 漿 ~  蒸 大 約 九 層 。

    <<<  每 層 不 可 蒸 超 過 4 分 鐘 / 但 最 後 一 層 要 蒸 5 分 鐘 後 熄 火   >>>

9. 待 涼 後 入 雪 櫃 冷 藏 後 取 出 切 開 享 用。

貼 士 :

1. 班 蘭 葉 香 精 可 在 印 尼 /泰 式 商 店 購 買。

2. 木 薯 粉 =  Tapioca Starch  =  泰 國 生 粉。

3. 增 強 椰 汁 香 味 可 加 入 適 量 椰 子 香 油。

4. 建 議 第 一 層 先 用 班 蘭 葉 糊 漿，做 起 顏 色 層 次 較 漂 亮。

5. 製 成 品 有 九 層 為 最 正 宗 。

材料預備好啦 

             

搞好晒的粉漿分咗2份

大火去蒸一層層

蒸完的4層糕, 個面好似生豆皮咁醜樣

個底就好dd 啦, 不過d 邊位都係好多氣泡 =.="

今次出來的成品未係最好, 都起碼比擦子膠好好多了

參考: 小魚仔 http://hk.myblog.yahoo.com/jw!s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe.zpTZuU-/article?mid=1199

★By 珍妮★